サザエの料理方法

　　　　　　◆◆　サザエのおろし方　◆◆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①　蓋の間に、洋ナイフを差し込み、切り離す

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜ひとり言＞貝を持つ手に軍手をはくと楽だよ！

②　内側に指を入れ、身を殻から外す

＜ひとり言＞ワタ（内臓）が殻に残った場合は、水に着けてそっと取り出す（ワタは砂袋を取り除く）　これで準備OK!　

◆◆　サザエの刺身　◆◆

①　おろしたサザエの蓋とワタを取り除き、周りのヒラヒラも取り除く

②　サザエの身を軽く塩もみして、ぬめりを取り良く水洗いする

　　　　　③　適当な薄さに切って盛り付ける

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜プロのアドバイス＞必ず縦に切る。横に切ると硬くなるよ。ワタは湯がいてね！

　　　＜ひとり言＞わさび醤油、からし酢味噌が良く合うよ！

◆◆　つぼ焼き　◆◆

①　サザエ（おろさずに貝のまま）をアミの上に置いて焼く

②　口が開いたら、醤油とお酒を同量加えて（お好みで砂糖を加えても良い）味付けし、沸騰させる

　　　 ＜ひとり言＞焼き過ぎると身が硬くなっちゃうよ！

＜プロのアドバイス＞< /strong>竹串等で蓋を外してみる。外れたら焼きあがり！

◆◆　サザエの和え物　◆◆

①　サザエ（おろさずに貝のまま）を茹でる

＜プロのアドバイス＞ 食塩を少し入れた水から茹でてね！つぼ焼き同様、蓋が外れたら茹であがり！

②　湯を捨てて少し冷めたら、殻と蓋の間に目打ちなどの尖った金具を差し込み、殻の巻き方向と逆に回しながら身を抜き出す

＜ひとり言＞貝を持つ手に軍手をはくと楽だよ！

③　抜き出したサザエの蓋とワタを取り除き、周りのヒラヒラも取り除く

④　適当な大きさに切る　　　　　 ＜プロのアドバイス＞必ず縦に切る。横に切ると硬くなるよ！

⑤　かす漬け、ウニなどと和えて出来上がり

＜ひとり言＞かす漬けと和えた場合は、お好みでトウガラシを混ぜて、寝かせておくと味が染みるよ！

＜プロのアドバイス＞ 身を取りだした殻に盛り付けると趣が出るよ！

＜ひとり言＞個人的には伊勢志摩の名産「真珠漬」と和えると真珠の貝柱の味とマッチして酒の肴に最高！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 伊勢えびの料理方法　　　　　 あわびの料理方法