さざえの料理方法

◆◆　さざえのおろし方　◆◆
�@蓋の間に、洋ナイフを差しこみ、切り離す。
　（貝を持つ手に軍手をはくと楽だよ！）

　　　　　　　

�A内側に指を入れ、身を殻からはずす。
　ワタ（内臓）が殻に残った場合は、水につけてそっと
　取り出す。ワタは砂袋を取り除く。

◆◆　さざえの刺身　◆◆
�@おろしたさざえの蓋とワタを取り除き、　　　　　　　�Aさざえの身を軽く塩もみしてぬめりを
　まわりのひらひらも取り除く。　　　　　　　　　　　　　　取り,　良く水洗いする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 �B適当な薄さに切って盛り付ける。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（必ず縦に切る。横に切ると身が固くなる。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜プロのアドバイス＞　ワタは湯がいてね！

◆◆　つぼ焼き　◆◆
�@さざえ（貝のまま）をアミの上に置いて焼く。　　�A口が開いたら、醤油（お酒と砂糖を同量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　加えると美味しい）で味付けし、沸騰させる。

＜プロのアドバイス＞　竹串などで蓋を外してみる。外れたら焼き上がり。

＜ひとり言＞　焼きすぎると身が硬くなっちゃうよ！

◆◆　さざえの和え物　◆◆
�@さざえ（貝のまま）をゆでる。　　　　　　　　　　　�A少し冷めたら、殻と蓋の間に、目打ちなどの
＜プロのアドバイス＞　食塩を少し入れた水からゆでてね！　　　鋭い金具を差しこみ、殻の巻き方向と逆に
　つぼ焼き同様蓋が外れたらゆで上がり。　　　　　　　　　　　回しながら身を抜き出す。（軍手をはくと楽だよ！）


�Bおろしたさざえの蓋とワタを取り除き、　　　　　�C適当な大きさに切る。　
　まわりのひらひらも取り除く。　　　　　　　　　　　　（必ず縦に切る。横に切ると身が固くなる。）


�Dかす漬け、ウニなどと和えて出来上がり。　　
＜ひとり言＞個人的には伊勢志摩の名物「真珠漬」と和えると
真珠の貝柱とマッチして酒の肴に最高！！
　

ページ

■　お買い求めの場合は
　　写真をクリックしてください。
　　ショッピングページに変わります。