◆◆ 残酷焼き ◆◆
①頭部を半分に割る。 ②胴を半分に割る。
（注：伊勢海老に布巾をかけて持つと楽だよ）
③中火で焼き上げる。
（注：途中で「醤油、お酒、砂糖」で作ったタレを身につけると
香ばしく焼きあがるよ）
＜プロのアドバイス＞「みそ」の部分にアルミホイルを巻くと
身を下にしても「みそ」が落ちない。
伊勢海老の料理方法
◆◆ 姿造り ◆◆
①頭部と胴の付け根の部分に包丁の先を刺して、②腹の薄皮の両端に切り込みを入れる。
周囲を切り離し,ねじりながら胴を外す。
③薄皮をはがして取り除き、殻と身の間に ④身をそぎ切りにして、再び殻に詰めて
親指を入れて身を起こすようにして殻から 頭部に差し込み活き造りにする。
はずす。
＜プロのアドバイス＞背ワタを抜くことを忘れずに！
（背ワタは包丁の先で押さえて引っ張れば簡単に取れるよ）
＜ひとり言＞活き造りを食べ終ったら、頭部を半分に割って、お味噌汁の具にすると最高！
◆◆ 具足煮 ◆◆
①頭部を半分に割る。 ②胴を半分に割る。
（注：伊勢海老に布巾をかけて持つと楽だよ）
③鍋に「出し汁、お酒、薄口醤油、砂糖、白味噌少々」で下地を作り、２分割された
伊勢海老を入れ、落とし蓋で煮る。
＜ひとり言＞少し薄めの味付けがベストかな ？
⑤一度煮だったところで、４～５cmに切ったネギを入れ,再度煮立てば出来上がり。
オシャレな器にセンス良く盛ろう。
＜プロのアドバイス＞火の通し過ぎに注意！！
丼に御飯を入れて、その上に置いて、出汁をかければ「海鮮丼」！？
◆◆ エビフライ ◆◆
①頭部と胴の付け根の部分に包丁の先を刺して、 ②腹の薄皮の両端に切り込みを入れる。
周囲を切り離し,ねじりながら胴を外す。
③薄皮をはがして取り除き、殻と身の間に ④身が切り離れない程度に３～５回
親指を入れて身を起こすようにして殻から 包丁で切り、身が広がるようにする。
はずす。 しっぽ（尾）に包丁の先で筋をつける。
＜プロのアドバイス＞背ワタを抜くことを忘れずに！
（背ワタは包丁の先で押さえて引っ張れば簡単に取れるよ）
⑤ころもをつけて油で揚げれば出来上がり。
＜ひとり言＞
ついでに頭部を半分に割って、
お味噌汁の具にすると最高！
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